平凡的奢望

從來不迷信矜貴食材的 誇大功效，一直奉行的原則是新鮮、衛生、合乎營養均衡要求的食材就是好食材，而且價錢更要大眾化才是日常飲食的好材料。

侍者先送來一個小研磨缽，裡面放了少許炒熟的帶皮白芝麻，並附一支木棒，手握小木棒將缽裡的芝麻慢慢研碎，研磨之間一顆顆芝麻隨之破裂，香氣在空中很快氤氳開來，再倒點豬排醬汁進缽裡調和。

有一次經過一家曲奇名店，那門外的擁擠熱鬧景象真把我嚇壞了!

大阪難波熱鬧的購物街上有一家老爺爺蛋糕店，門口老是有人在排隊等著買現烤的乳酪蛋糕，出爐前店裡可愛的小女生會體貼的端出切塊的蛋糕請顧客先試吃，一邊試吃一邊等著......，突然店裡傳來搖鈴的聲音，原來是告訴大家蛋糕出爐了!

喝義式咖啡通常會選擇cappuccino或者cafe latte，但是很怕有些咖啡店會在cappuccino上面灑肉桂粉，又或者在latte上面淋焦糖醬，因為那肉桂味道太過搶了，會影響咖啡的香氣，而焦糖醬配咖啡本來是OK的，但問題出在咖啡店裡的焦糖醬通常是色素與香精調出來的貨色，那假假的人工味也會破壞咖啡，所以會特別吩咐千萬別在咖啡上頭加這些東西了。

大年初一，家裡聚了一大群人喝咖啡，事先做了兩個Tiramisu，材料準備多了，還有一些cream剩了下來，幫它想了個好歸宿---做成焦糖奶油醬。

接近農曆年是烘培西點的好時機，在寒冷的冬日午後，坐在靠南的落地窗邊，曬著西斜的冬陽，雙手焐著熱熱的茶，慢慢咬下一口瑪德蓮，這豈止暖胃，更加暖心呢!

花園裡種了幾棵虎豆，終於結豆莢了。

在廚房裡，開著收音機一邊洗碗，洗了一會兒聽到"立冬"兩個字，才想起原來今天是立冬啊!

有人說咖啡的好朋友是蛋糕，尤其是cheesecake。

好久以前看過一本叫雨花台石的科幻小說，實際情節已記不清楚了，只依稀記得是敘述雨花石裡具有某種外星的神奇力量，內容有點詭異恐怖，當時年紀很小，大約只有十一、二歲，看完感覺很不安。

綠豆椪是我最愛吃的台灣古早餅，傳統上婚嫁喜餅是它，中秋月餅也是它，某些老舖在中秋節前還得大排長龍才買得到呢!

 寒冷的天氣確實不適宜做麵包、奶油甜點，低溫下酵母不活躍，麵包不好發酵，奶油在十來度的氣溫下也不易攪開，趁著今天氣溫稍稍回暖，做杯子蛋糕。

  上回做了芋泥小豬包挺受歡迎，再接再厲，繼續芋泥餡，不過皮改成紫色。外頭賣的芋頭包，紫的很美，大都是染了色素，既然自己做，當然不加這些添加劑了，可是天然的芋頭又上不了顏色，所以就把紫色番薯揉進外皮的麵糰哩，淡淡的粉紫色就出來了，好夢幻哦! 可能是麵糰加了番薯，所以蒸起來特別暄軟，這次內餡加了椰漿，椰香和芋香也很搭。

在台灣芋頭和番薯各有其代表的意思，那麼這個芋仔番薯包，一口咬下去，既有番薯甜又有芋頭香，全都融合在一起，分不出彼此，不就是族群大融合了嗎?想不到小小一個包子，居然也"政治正確"，我是不是扯太遠了?

上網看到有小豬造型的包子，肥肥胖胖，表情天真，又帶點無辜的神態，真的超”萌”的，其實一直想是做，但一直拖到前天才動手。

 前不久與朋友到訪一家”三時茶房”，穿過曲折的窄巷，才看到一所古樸的老房子，主人稍加改裝，裏頭陳設簡約懷舊，像極了小時候的住家，以前覺得老土的東西，現在看來卻別有味道。

在香港，chiffon cake的中文叫雪芳蛋糕，雪芳這兩個字的發音極近似原文的讀音，文字很美，又能貼切的表達出那輕飄飄的質感，比起”戚風”這個無意義的詞好多了，在廣東話中，能把外文音譯得這麼好的，真是寥寥可數，而差的音譯倒俯拾即是。

近年來城中曲奇名店越開越多，有的以名人掛帥，有的有名模加持，各據山頭，水準都不錯，至少把藍X曲奇這種普通貨色雄霸市場多年的局面打破，也讓消費者有機會嚐到真正質佳的手工餅乾，雖然它的價錢並不便宜。

第一次聽到湯種麵包，就因為這個"種'字，以為是加了甚麼特殊的酵母，其實是個誤會，所謂湯種是日文的漢字，後來買了一本湯種麵包的食譜，研究一翻才發現湯種是利用65度C的熱水將麵粉糊化，讓澱粉變性，筋度減低，吸水性增加，做出來的麵包就柔軟不易乾硬，有其科學依據。

以前逢年過節外婆會做鼠殼粿，鼠殼是一種野草，摘了之後要將它搗爛，與糯米糰和勻，草綠色的糯米糰作外皮，內包甜或鹹的餡，我最愛的是紅豆餡，甜甜QQ，小孩特別愛吃。