平凡的奢望

以前逢年過節外婆會做鼠殼粿，鼠殼是一種野草，摘了之後要將它搗爛，與糯米糰和勻，草綠色的糯米糰作外皮，內包甜或鹹的餡，我最愛的是紅豆餡，甜甜QQ，小孩特別愛吃。

現在我也不知道要上哪兒找鼠殼草，就取巧用綠茶粉來代替，日本人不就最愛抹茶配紅豆嗎?至於紅豆餡，當然要自己做，外面賣的太甜太油，用500g紅豆，加半鍋水，悶煮至軟爛，撈出3/4的紅豆瀝乾，加糖、麥芽糖，小火慢慢翻炒成紅豆泥，我可是一滴油都不加，純粹紅豆香，另1/4留在鍋中，加些蓮子，煮成蓮子紅豆湯，一舉兩得，這碗古典婉約的紅豆湯得拿個爬花琺瑯彩的骨瓷碗來配它才行，誰叫我太愛紅豆了。

材料:

糯米粉           250g

粘米(在來米)粉    50g

綠茶粉           3g

糖               40g

滾水            140g

冷水            酌量

紅豆餡          400g

做法:

1. 糯米粉、粘米粉、綠茶粉、糖一起過篩混合，沖入滾水，以筷子攪成雪花狀，再酌量加入冷水，揉成柔軟粉糰，分成10份。
2. 紅豆餡分成10份，取一份糯米糰包入一份紅豆餡，包成圓球狀，稍按扁，放在饅頭紙上。
3. 放在蒸籠上，水開後轉中小火，蒸15分鐘即可。

未蒸之前呈淡淡的wasabi色

蒸好之後，顏色變成暗沉的橄欖綠，天然的綠茶怕熱，如果還保留翠綠，那恐怕是加了色素