平凡的奢望

大年初一，家裡聚了一大群人喝咖啡，事先做了兩個Tiramisu，材料準備多了，還有一些cream剩了下來，幫它想了個好歸宿---做成焦糖奶油醬。

市面上的所謂焦糖風味甜點裡頭，大部分都是添加了焦糖色素和香精，甚至可樂、醬油裡也含有焦糖色素，這些化學添加物多吃無益。其實自己要做焦糖很容易，只要把火侯控制好，熬糖時，拿捏住糖焦化時"將焦而未焦"的那一瞬間，小心的將液體加進去，就OK了。

做好的焦糖奶油醬是屬於大人風的微苦焦香又柔滑甜蜜，當作麵包抹醬，會讓平凡的吐司馬上升級，加在咖啡或茶裡頭也極具風味，我把它加到蛋糕裡，做了一款焦糖咖啡蛋糕，自覺滿意呢!

材料:

糖            200g

水            50g

cream       200g

作法:

1.糖放在小鍋中，加入水，使糖完全濕潤。

2.開小火加熱糖水(不必攪拌)，煮至完全溶化起泡。

3.cream用微波爐加熱2分鐘。

4.鍋中繼續熬糖水至香味漸出，顏色呈琥珀色，熄火，將cream倒入，此時會產生大量氣泡和熱氣，要特別小心!

5.攪拌均勻，隔水冷卻，微溫狀態即可裝瓶。

糖色漸漸變深

加入cream後呈滾沸狀，之後冷卻。

年前買了一盆紫羅蘭，紫艷得很! 自己看了都舒心。可惜我的像機拍不出那個顏色呢!