平凡的奢望

接近農曆年是烘培西點的好時機，在寒冷的冬日午後，坐在靠南的落地窗邊，曬著西斜的冬陽，雙手焐著熱熱的茶，慢慢咬下一口瑪德蓮，這豈止暖胃，更加暖心呢!

瑪德蓮是法國傳統的小點心，口感紮實，香味醇厚，最大的特點是可愛的貝殼外形，只要有貝殼型的烤模，其實做法不難，成功率也高。其中熬煮"榛果奶油"時要注意些，只要煮到香味出來就好，千萬別煮焦了。

兩個9孔貝殼烤模

材料:

無鹽奶油             135g

全蛋                   3個

細砂糖                80g

蜂蜜                   30g

低筋粉                135g

泡打粉                3g

鹽                      0.8g

作法:

1.榛果奶油:

在小鍋中小火加熱奶油至沸騰，開始有香味，顏色轉褐色即離火，隔水冷卻，刮下鍋底褐色粉粒，冷卻至稍濃稠。

2.全蛋打起泡，分三次加入糖，最後加入蜂蜜，打發至起泡。

3.低筋粉、泡打粉、鹽一起過篩兩次，加入蛋糊中，輕拌至無乾粉即可。

4.榛果奶油慢慢加入麵糊中，輕輕拌勻。裝入擠花袋中，冷藏一日。

5.貝殼模裡塗奶油，撒上乾粉，倒出多餘乾粉。

6.麵糊擠入模中約7、8分滿。

7.170度烤約16分鐘。