平凡的奢望

侍者先送來一個小研磨缽，裡面放了少許炒熟的帶皮白芝麻，並附一支木棒，手握小木棒將缽裡的芝麻慢慢研碎，研磨之間一顆顆芝麻隨之破裂，香氣在空中很快氤氳開來，再倒點豬排醬汁進缽裡調和。

是的，這是吃日式炸豬排飯之前的小小儀式，然後現炸的豬排定食適時送上，夾起一塊外層炸得酥脆內裡還略呈粉紅的豬排，沾點之前調好的醬汁，"卡滋!"一聲咬下去......這時也只能說我愛豬排飯了!

生的帶皮白芝麻不太容易買到，它的香氣比去皮的來得濃，所以炸豬排飯都是選配炒香的帶皮白芝麻，當空著肚子等待上菜之際並不無聊，一邊磨芝麻，一邊嗅著香氣，就先把食慾帶到頂點了…雖然炸豬排才是主角，但是這現磨的芝麻醬汁卻絶對不能缺席。

帶皮白芝麻

材料:

奶油              165g

糖粉              130g

蛋                  1個

低筋粉          285g

B.P.               1/2t

帶皮白芝麻  100g

黑芝麻          50g

作法:

1.奶油稍打發，加入過篩的糖粉，繼續打發。

2.一點點慢慢加入蛋汁打勻。

3.低筋粉與B.P.過篩後加入2.中輕輕拌勻。

4.加入黑白芝麻拌勻成麵糰。

5.麵團分二等份，冷藏約1小時，取出搓成直勁5cm圓柱，用蠟紙包捲，冷藏至硬。

6.取出切成0.3cm厚的原片，排列於烤盤上。

7.150度烤約18分鐘。