在廚房裡，開著收音機一邊洗碗，洗了一會兒聽到"立冬"兩個字，才想起原來今天是立冬啊!
這地球氣候變了，冬天好像一年比一年來得晚，都已經十一月初了，長袖衣服都還未穿過，正午豔陽下還像夏天一樣熱，唯一不一樣的是不再悶濕了，一下子變得好乾燥，有幾天濕度竟然只剩三十幾，手腳皮膚開始乾粗，明明睡前喝了水，早上起床老覺得口乾舌燥，廣東人就認為這時候應該要吃些滋潤的食物了。
廣東人特別喜歡"潤"這個字，凡是與其意思相反的"乾"或"肝"等同音字，都要避諱，而以"潤"字取代，豬肝改叫豬潤，肝腸改叫潤腸，豆腐乾則改稱豆腐潤，因為潤即滋潤，有水分才會滋潤，而水為財，錢財是最重要的。廣東人多麼現實主義啊! 連平日的語言上都不忘發揮。
傳統粵菜講究不時不食，飲食不但要合乎季節還要講求功效，與中醫的理論接近，但有些刁鑽得近乎迂腐的講究，我自己就很難認同了。對於秋冬應吃些滋潤甜品這種傳統，我倒覺得挺不錯，最主要得好吃，不好吃的食物，再有益處也吞不下去啊!
核桃露就是又好吃又有益的甜品，梁實秋在"雅舍談吃"裡提到他母親又搗又擰費了好大的功夫煮出一小鍋核桃酪，文中說 "那顏色，微呈紫色，棗香、核桃香撲鼻，喝到嘴裡黏糊糊的、甜滋滋的，真捨不得一下子嚥到喉嚨裡去。" 是啊!這樣的費心費力做出來的核桃露真應該慢慢地、細細地品嘗才對啊!
中醫認為核桃潤肺、養神，紅棗補氣、養血，適合秋冬進食。
材料:
核桃 200g
大紅棗 12顆
糯米 50g
水 500ml
水 300ml
水 700ml
黑糖 50g
做法 :
1.核桃150度C烤15分鐘，去皮，與洗淨的糯米泡在500ml水中2小時。
2.紅棗加300ml水，煮20分鐘，取出去皮去核，紅棗水留用。
3.攪碎機中放泡好的核桃、糯米和水，再加入去皮紅棗肉、紅棗水，另加入700ml水，打2-3分鐘。
4.將核桃漿煮滾，邊煮邊攪，最後加黑糖調味。
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