平凡的奢望

今天講個大部分人都覺得很簡單的事---煮飯。

從京都市區往嵐山的路上，經過人潮疏落的商店街、錯落的民居，景象有點像台灣的小市鎮，但是多了幾分整潔。

一直以來做烏龍麵(烏冬)都是用中筋加高筋麵粉，在我的認知裡一直以為烏龍麵Q彈的口感是來自於麵粉較高的筋度，直到用了烏冬專用粉才感覺到選用適合的小麥所磨出的麵粉比光是講求筋度還更重要，這支烏冬粉的筋度並不高，蛋白質含量只有百分之8.9而已，灰分百分之0.33，所以追求小麥的品質才是正道。

網上流傳很多關於鹽麴的神奇功效，讓我一直感覺很好奇。

"唔該!俾我二十蚊梅頭。"我戰戰兢兢外加小心翼翼，用粵語麻煩豬肉攤的"大佬"也就是大哥，切二十元的梅花肉給我，這位大哥瞧也沒瞧我一眼，隨即手起刀落，從肢解的豬體上斜切下一塊豬肉，往磅秤上一丟說:"二十五蚊!"。

到達關西機場正是清晨 ，溫帶地區的九月，卻毫無秋涼，走出停機坪，一陣燠熱的風吹來，完全感受不到秋天。

去年底城中來了家日本的過江龍~~烏龍麵(烏冬)專門店，據說是把日本當地的模式整個搬過來，點餐採自助式，排隊時，隔著大玻璃，可以清楚看到師傅從壓麵、切麵到煮麵的整個流程，倒也有趣!

小暑、大暑是一年當中最熱的時候，即使到了立秋仍燠熱難當，無一絲涼意。人的胃口自然變差了，再加上前幾天，一大班人來家裡烤肉，人多不好預算分量，剩了好多食材，這幾天只能盡量把這些物資消耗掉，越吃越厭煩，越吃越沒胃口，是時候吃點清新的東西了。

日本麵食普遍，各地都有出名的麵店，每當有電視節目訪問麵食師傅，這些師傅都會強調他的湯底，如何費時費工費料，才熬出一鍋好湯，這鍋湯彷彿是那碗麵的靈魂。

春天是櫻花盛開的季節, 今年日本因為地震, 使許多人賞櫻的雅興大大的減低, 也因為地震, 讓人更感受到大自然的威力, 人類有時太傲慢了, 老想著"人定勝天"這四個字, 以為人的力量可以無限量的發揮, 某些國家的政治人物, 總愛在災難發生後巡視救災現場,然 後好像金獎影帝一樣慷慨激昂外加淚光閃閃地說:"我們...再一次...戰勝了...天災!"其實人類何曾戰勝過自然災害, 人類只不過是一次又一次從天災中慢慢復原重建, 撫平傷痛, 所以取而代之的應該是"敬畏上天"這四個字, 以謙卑的心與自然共存, 盡量不要破壞自然生態, 這才是正道.