香蕉戚風蛋糕－平凡的奢望

在香港，chiffon cake的中文叫雪芳蛋糕，雪芳這兩個字的發音極近似原文的讀音，文字很美，又能貼切的表達出那輕飄飄的質感，比起”戚風”這個無意義的詞好多了，在廣東話中，能把外文音譯得這麼好的，真是寥寥可數，而差的音譯倒俯拾即是。

話說我有個不黯廣東話的朋友到茶餐廳，看到餐牌上有一道”忌廉白菌湯”，馬上覺得毛骨悚然，這個"忌”字在中文裡頭是極不祥的，再加上湯裡頭含菌，這湯還能喝嗎?原來”忌廉”是cream的音譯，發音差得遠之餘，字義又惡劣，而白菌就是指蘑菇，但一般在中文裡頭只會以”菇”或”蕈”字來表示，難怪會引起誤會。另外還有個例子，還不見得每個香港人都懂得，那就是有一種蘋果叫做紅地厘蛇果，簡稱蛇果，與蛇有甚麼關係? 那可一點都沒有，原來它是由Red delicious翻譯而來，這種音譯簡直又愚蠢又可笑又囉哩巴嗦!

言歸正傳，說回香蕉雪芳蛋糕，前兩天買了一串香蕉，天氣熱，熟得快，最後吃剩兩條，皮上已長出梅花點，太熟了不好吃，得想個法子把它消耗掉，最好的方法就是拿來做蛋糕，因為做蛋糕正需要這種熟透的香蕉，香氣才足。此時不知道為什麼，我想起了剩女?盛女?應該是勝女才對!

其實我很愛買香蕉，倒不是覺得有多好吃，主要原因有三: 第一，便宜，它幾乎是所有水果中最便宜的了，價錢平穩，再加上廢棄率低，不像很多水果削皮去籽後，只剩一兩成重量，所以適合窮人。第二，方便，它幾乎全年不分季節都可以買到，吃前不必洗，不必切，吃時不用碟，不用叉，吃完直接把皮丟到花園土裡當肥料，適合懶人。第三，營養，幾乎基本的維他命、礦物質它裏頭都有，又含豐富纖維素及果膠，能促進腸蠕動，幫助消化，還可迅速補充體能，常看到運動比賽前或中場休息時，運動員剝根香蕉，吃完再上陣比賽。唯一要注意的是它含糖及鉀較高，糖尿病患者或腎功能不良者須限量。最近還有研究顯示香蕉含有某些成分在大腦裡能抑制憂鬱情緒，讓人的心情變好，這不是所有的人都需要的仙丹嗎?

可惜啊可惜! 還有不少人認為香蕉不是好東西，不是說它濕熱，就是說它寒毒，奇怪! 熱與寒不是對立的嗎? 這樣矛盾的理由，有時連他們自己都解釋不清，但是對於戒食香蕉的信仰還是堅定不移，在他們面前千萬別試圖為香蕉平反，那只會是白搭 ! 沒關係，只要把香蕉稍稍變形，成了蛋糕，他們馬上會忘了香蕉的濕熱、寒毒，大口大口把香蕉蛋糕吞到肚子裡去，如果因此而使人體力增加，心情變好，那也是功德一樁，善哉!

材料:

蛋黃 4個

牛奶 10g

液體油 30g

香蕉 1根

低筋麵粉 80g

蛋白 4個

醋 3滴

糖 55g

做法:

1. 蛋黃、牛奶、液體油在盆中攪勻，加入壓成泥的香蕉拌勻，再加入過篩的麵粉，拌成均勻的蛋黃麵糊。

2. 蛋白打起粗泡，加入醋繼續打出細泡，糖分二次加入，打成堅挺蛋白泡。