杏仁手工餅乾－平凡的奢望

近年來城中曲奇名店越開越多，有的以名人掛帥，有的有名模加持，各據山頭，水準都不錯，至少把藍X曲奇這種普通貨色雄霸市場多年的局面打破，也讓消費者有機會嚐到真正質佳的手工餅乾，雖然它的價錢並不便宜。

好吃的手工餅乾最基本也最重要的需達到口感酥、鬆、脆，其餘口味或配料上的調配就各自變化了，我只簡單加了杏仁碎，溫和的果仁香配合奶油香，這就是我要的原味手工餅乾。

奶油的選擇很重要，這次選用法國奶油，我覺得風味上比紐西蘭奶油來得上乘些。有些人看到食譜中的奶油這麼多，嚇壞了，於是私自更改將油脂減量，結果就做不出酥鬆的口感了，所以如果你的食譜是正確的話，它的油脂成分就是這麼高，但也不必害怕，每次吃的時候節制一些，一片起，三片止，再配上一杯清茶或齋咖啡，甚或一杯熱水，可就沒甚麼負擔，如果一吃就要吃下半盒或一盒才肯停手，那只能說咎由自取了。