平凡的奢望

一直以來想找個理想的泡菜罈子，就是遍尋不獲。

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天氣變冷後，偶而在街邊會看到商店把臘味糯米飯放在大蒸籠裡，一邊蒸一邊賣，熱氣騰騰的，在寒冷的冬日裡，看來還頗吸引人。

使用鹽麴來醃豬肉或雞肉多次，越發感覺到它的神奇妙用。

廣東人說的鯇魚，也就是草魚，它大概是一般最常見的淡水魚類了。

好久沒有寫良品漁夫食材的記錄了，其實經常吃，只是家常做法大同小異，也就不再重複。

 烏魚(烏頭)是良品漁夫長年都有出品的魚種，一般廣東人喜歡蒸來吃，而潮州人喜歡鹽焗或吃冷的凍烏頭。

繼續良品漁夫鮮蝦，不知道有沒有人開始煩了呢?不管了!誰叫我這麼愛吃蝦，而蝦的料理又這麼多變化!

 社區裡有流動圖書車的服務，確實是很便民，每隔兩周便來一次，不想去圖書館時，可就近借還。缺點是書量不多，也少更新，再加上兒童書或倪匡、瓊瑤、亦舒之流佔去一大半，剩下的選擇不多，常上車瀏覽一個多鐘頭，也選不出幾本書。

 蘇州觀前街上食肆商店甚多，常聽聞蘇州茶點出名，逛過幾家，感覺每家老字號的茶點幾乎都一樣，似乎是同一家工廠出品，各式麻餅、雲片糕、松子酥等，制式粗糙，很難引起購買慾望。

良品漁夫的鮮蝦不是時常可以買得到的，今天到市場看到放在冰上的蝦，通透新鮮，蝦眼閃亮，才早上十點多，已經剩下不多，馬上全部包下。

  坐在回家的巴士上，午後的時分，車上乘客並不多，車開上快速公路後，整個車廂安安靜靜，突然有引擎咆哮的巨響，從遠而近，向窗外一看，原來是一輛鮮黃色的跑車呼嘯而過，三兩秒之間就穿梭過前面的車陣，速度實在是太快了，連它是甚麼型號的跑車都來不及看，就消失不見了。

最近良品漁夫的白蝦又大又肥美，一斤大約只有十來隻，隻隻晶瑩剔透，看了愛不釋手，聽說天氣冷後，產量會下降，所以馬上買了三斤，其中一斤較小的，剝殼片開，曬成蝦干。過了幾天又買三斤，洗淨分裝冷凍。良品漁夫的白蝦品質好，在最新鮮的狀態下，將它冷凍，解凍之後，還依然能保持鮮甜爽脆，與現撈的相差無幾。從冰箱的存貨看來，這個冬天不怕沒蝦吃了!

烏頭是香港常見的養殖魚類，其實它是生長於溫、熱帶海域沿岸，會隨季節洄游遷移，台灣西南沿岸，每到冬至前後，就會有大批的烏魚游至，漁民捕獲可發一筆小財，稱為"烏金"，主要是殺魚取子，製造烏魚子。烏魚子在台灣、日本都被視為上品，很受歡迎，在香港卻不多見，香港人較習慣吃烏頭本身。

↑優質的烏頭，大火一蒸黃油就馬上湧現。

在台灣各家川菜館子常見的豆酥鱈魚，嚴格上來說，應該是一道台式川菜。"豆"是指用了發酵黃豆，"酥"當然是指把剁碎的黃豆炒酥而言，而"鱈魚"(cod)這個原產北大西洋的"外來魚"，怎麼會是深處內陸天府之國的傳統川菜所用的食材呢?應該是拜現代航運發達所賜，廚師選用全世界最重要的食用魚類(尤其是在西方)，加上傳統的川菜調料，而創出的fusion菜式。

對於川菜有一份愛恨交織的情感, 愛的是它的香辣刺激, 恨的是它的多油滯膩, 自己做就將油量稍減, 辣度也降低, 當然刺激的享受也減少了, 但是為了健康也只好犧牲一下口慾了, 今天將另外一半魚柳拿來做水煮魚, 實行一魚兩吃.

時序已進入春末, 天氣乍暖還寒, 時而悶熱潮濕, 常常會覺得胃口不開, 中醫認為粥可以健脾胃, 這時如果可以吃上一碗好粥, 將是一件令身心舒暢的事.

自從日本大地震之後, 一般人盡量減少到日本餐廳用餐, 但是對日本料理總是還有個"癮", 怎麼辦呢? 當然是自己動手了.