社區裡有流動圖書車的服務，確實是很便民，每隔兩周便來一次，不想去圖書館時，可就近借還。缺點是書量不多，也少更新，再加上兒童書或倪匡、瓊瑤、亦舒之流佔去一大半，剩下的選擇不多，常上車瀏覽一個多鐘頭，也選不出幾本書。
但這次借書，其中有一本卻讓我有驚喜，書名是"剰食"，這是一本長篇的採訪報導，主要是探討香港的廚餘問題。作者深入淺出，視野廣闊，是一本難得的好作品，我覺得香港人都應該讀一讀。
看完這本書，覺得每個人都應該減少廚餘、垃圾，香港地小人多，每天製造的垃圾量驚人，政府也不用心在減排、回收的工作上面，這麼多年來，前後換了幾任環保官員，對於垃圾問題還停留在幼稚園級的勸市民不要亂丟垃圾，或象徵性的三色桶垃圾分類，完全不知道問題迫在眉睫，說到底其實還是得從教育著手。
可是啊!我曾經目睹一所小學，學校裡設有三種回收桶(紙張、塑膠瓶、金屬罐)，老師苦心教導學生要做好分類，學生也聽話合作的分好，結果垃圾車一來，將學生乖乖分好的三桶垃圾全部都"倒在一起"然後運走，讓我當場傻眼，真不知老師要如何向學生解釋。
說到減少廚餘，我曾經買過廚餘桶加酵素分解果皮枯葉做為肥料，可是效果不佳，還好我有個小花園，食物鮮嫩的吃下，不夠鮮嫩的菜梗或骨頭部分就用來作漬物或煮湯，到最後真的無法吃的部分，就在土裡挖個坑埋了當肥料。
鮮蝦的蝦殼我捨不得直接丟掉，把它爆香後加水熬十五分鐘就可得小半鍋蝦湯了。煮完湯的蝦殼埋入土裡，我正好種下紅蔥頭，就做為肥料---"化作春泥更護花"，最後塵歸塵，土歸土，一點垃圾也沒有。
蝦湯就用來配餛飩，這個餛飩用蝦肉、蝦膏做餡，淋上蝦湯，美其名為"三蝦餛飩"。煮好的縐紗餛飩皮裡隱約可見橘紅色的肉餡，煞是好看，入口更是鮮美細緻!
材料:
絞肉 150g
蝦仁 50g
蝦腦醬 1/4碗
蛋汁 20g
水 1T
鹽、糖 少許
麻油 1/4t
紹興酒 1/2t
蔥末 1T
薑末 1t
餛飩皮 25張
蝦湯 2杯
做法:
1.蝦仁切碎與絞肉、蛋汁、水拌至有黏性。
2.再加入蝦腦醬、鹽、糖、麻油、酒拌勻。
3.再加蔥薑末拌合成肉餡。
4.取餛飩皮包一小匙肉餡，捏合。
5.開水放入餛飩煮2-3分鐘，撈出置碗裡，加蝦湯，灑些蔥花、胡椒粉。
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