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最近良品漁夫的白蝦又大又肥美,一斤大約只有十來隻,隻隻晶瑩剔透,看了愛不釋手,聽說天氣冷後,產量會下降,所以馬上買了三斤,其中一斤較小的,剝殼片開,曬成蝦干。過了幾天又買三斤,洗淨分裝冷凍。良品漁夫的白蝦品質好,在最新鮮的狀態下,將它冷凍,解凍之後,還依然能保持鮮甜爽脆,與現撈的相差無幾。從冰箱的存貨看來,這個冬天不怕沒蝦吃了!
熗蝦的”熗”字,要稍微解釋一下,它是一個台語發音字,指的是一種烹調手法,材料經過爆香爆炒之後,加上適量的酒或水,再翻炒至水分稍收乾,最常見的就是家有嬰兒滿月,習俗熗油飯分送親友。
材料:
白蝦 400g
薑 5片
蒜 5瓣
蔥 3支
檸檬羅勒 20g
米酒 80ml
作法:
- 白蝦洗淨,剪鬚,瀝乾。
- 薑、蒜去皮切片,蔥切段,檸檬羅勒取葉。
- 爆香薑、蒜片,至微焦,下白蝦,翻炒,倒入一半米酒,加蓋悶一會兒,開蓋入另一半米酒,大火翻炒,至水將收乾,下蔥段、檸檬羅勒,少許鹽、糖稍炒即可。
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