平凡的奢望

去年底城中來了家日本的過江龍~~烏龍麵(烏冬)專門店，據說是把日本當地的模式整個搬過來，點餐採自助式，排隊時，隔著大玻璃，可以清楚看到師傅從壓麵、切麵到煮麵的整個流程，倒也有趣!

雖屬快餐式的麵店，細節方面卻也不馬虎，食物陳列乾淨整齊，餐具講究，甚至盛麵前還會先將碗用熱水燙過，這一點我還未曾在本土麵店中見過，對細節的注重，有時候還不得不佩服日本人。

這家烏龍麵的品質也算不錯的，能做到當場現做現煮，麵質就有基本的保證，配料方面也清淡可口，不過吃慣茶餐廳的人可能會覺得口味太單調了，其實真正吃烏龍麵就是清清淡淡，去品味麵質的滑溜感與麥香。

自己手工做出來烏龍麵，麵質當然更上乘，根據我的經驗，切麵後密封，再經過冷藏熟成，到第四天之後，口感最好了。煮好之後淋上清淡的鰹魚汁，再撒點蔥花輕拌一下，簡簡單單就已經非常好吃了。

不過今天有點不同，想來點濃烈的，先悶好一小鍋咖哩牛腩，與烏龍麵拌食，吸溜吸溜吃完之後大汗淋漓，過癮啊!

材料:

牛腩            400g

洋蔥            1個

紅蘿蔔         1條

青椒            半個

蒜頭            2瓣

檸檬羅勒     1小把

咖哩粉        1t

糖               1t

魚露           1t

自製手工烏龍麵       380g

作法:

1.牛腩切大塊，洋蔥1/3切碎，2/3切塊，紅蘿蔔、青椒切塊，蒜頭切末。

2.先爆香洋蔥碎與蒜末，加入牛腩略煎，加咖哩粉拌炒，加水2杯，最小火悶煮1小時。

3.續加紅蘿蔔再煮20分鐘。

4.續加洋蔥青椒塊、糖、魚露，煮3分鐘，熄火前加入羅勒葉。

5.另煮一大鍋水，水開後放進烏龍麵，中火煮14分鐘，撈出瀝乾盛深碟，淋上咖哩牛腩。