煮飯 @ 平凡的奢望

今天講個大部分人都覺得很簡單的事---煮飯。

去年家人到日本順道買了一包北海道出產的米回來，用電鍋煮了幾次來吃，雖然不錯吃，但總覺得不像在日本吃到的飯那樣香Q，後來去了一趟日本，抱了一個專門煮飯的土鍋回來，才知道除了米要講究，煮飯的器具也很重要。同樣的米改用土鍋來煮，就不一樣了，煮出來的飯粒顆顆晶瑩，口感特別好。

日本人講究米飯幾乎到了走火入魔的地步，不同產區有不同的特色，日本稻米大都一年一穫，收割後不馬上打成白米，而是以玄米的狀態低溫貯存，包裝出品前才精米，因為一旦磨成白米後，就容易氧化、陳化，所以包裝上除了稻米收成的年份，還會印上精米的日期。曾經看過米店中設有精米機，客人買米時才當場幫你精米，還有些特別講究的人家還會買小型的家用精米機，每次煮飯前才精米呢!

煮飯的器具有傳統的土鍋、釜鍋，高級料亭使用的雲井窯土鍋是很多人心目中的夢幻逸品，最近幾年有些超貴的電鍋，特別設計類似傳統土鍋、釜鍋的煮飯程式，高溫高壓的狀態下讓飯煮起來特別好吃，不過價錢也貴得嚇人。

雲井窯土鍋欣賞欣賞就好，長谷園的土鍋比較親民，效果也很不錯，最近買了15年產的新潟越光米，精米日期是12月，在此地買到算是很新鮮的了，煮的飯真的很好吃，就算冷了還是很香Q，不用配菜，光吃飯也很棒。

還覺得煮飯很容易嗎?如果有要求的話，其實裡頭有很多學問的，相信我!

材料:

越光米 1.5米杯

水 300g

做法:

1.米輕輕洗兩次，瀝乾水分，放入土鍋中。

2倒入水，蓋上內蓋、外蓋，外蓋上的孔要對準內蓋的兩孔中間。

3.浸泡20分鐘。

4.開中火煮11-12分鐘，看到出氣孔冒出大量蒸氣後約1分鐘熄火。

5.繼續悶20分鐘後，才可開蓋。