春天是櫻花盛開的季節, 今年日本因為地震, 使許多人賞櫻的雅興大大的減低, 也因為地震, 讓人更感受到大自然的威力, 人類有時太傲慢了, 老想著"人定勝天"這四個字, 以為人的力量可以無限量的發揮, 某些國家的政治人物, 總愛在災難發生後巡視救災現場,然 後好像金獎影帝一樣慷慨激昂外加淚光閃閃地說:"我們...再一次...戰勝了...天災!"其實人類何曾戰勝過自然災害, 人類只不過是一次又一次從天災中慢慢復原重建, 撫平傷痛, 所以取而代之的應該是"敬畏上天"這四個字, 以謙卑的心與自然共存, 盡量不要破壞自然生態, 這才是正道.
有一樣食物, 它也有著櫻花般艷麗的顏色, 那就是櫻花蝦, 聽說它在海中浮游時, 會發出閃閃的粉紅, 就像春天隨風飄落的櫻花一樣, 所以才有這麼美的名字. 也聽說這個物種全世界只出現在日本和台灣的某些海域, 可算稀有. 為了保持海洋資源的永續經營, 規定每年五月至十月是禁捕期, 這段時間可以讓成蝦有生長,繁殖的機會, 下個捕撈期來臨時才有足夠的數量讓漁民捕獲, 海洋資源才不至於枯竭.當然捕撈期也有嚴格的規定, 例如:每周捕撈的日數, 重量不能超過某些規定等, 如果漁民都能守法配合, 本身的生計就能保持下去, 老饕也能繼續享有口福.
材料:
天婦羅粉 80g
冰水 100mL
蔥 4支
芹菜 2支
櫻花蝦 20g
vicky 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(404)
對於川菜有一份愛恨交織的情感, 愛的是它的香辣刺激, 恨的是它的多油滯膩, 自己做就將油量稍減, 辣度也降低, 當然刺激的享受也減少了, 但是為了健康也只好犧牲一下口慾了, 今天將另外一半魚柳拿來做水煮魚, 實行一魚兩吃.
同時想到在石光華的"我的川菜生活"一書中看到的一個笑話, 話說有個外地人到四川館子用餐, 拿到菜單一看, 全是辣菜, 不知如何選點, 突然看到一樣"水煮肉片", 心想應該是最清淡的了吧, 於是就點了, 結果菜一上桌, 盤中一汪紅油, 當場傻眼. 所以不嗜辣者, 引以為鑑!
材料:
vicky 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(674)
時序已進入春末, 天氣乍暖還寒, 時而悶熱潮濕, 常常會覺得胃口不開, 中醫認為粥可以健脾胃, 這時如果可以吃上一碗好粥, 將是一件令身心舒暢的事.
袁枚在"隨園食單"中提到"見水不見米, 非粥也, 見米不見水, 非粥也. 必使水米融洽, 柔膩如一, 而後謂之粥."這應該是煮粥的最高境界吧!
這次選用了吳郭魚(福壽魚)來下粥, 一般人覺得吳郭魚並不是矜貴的魚, 但是如果選購的是優質的吳郭魚, 將會提供給你滑嫩的口感與鮮甜的滋味, 更意想不到的是它的魚皮竟然有豐富的膠質, 這個口感讓普通的魚片提升到更高的層次.
vicky 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(1,253)
自從日本大地震之後, 一般人盡量減少到日本餐廳用餐, 但是對日本料理總是還有個"癮", 怎麼辦呢? 當然是自己動手了.
今天就來做個大蝦拉麵吧! 因為輻射恐懼當然無法再選用日本食材, 所以選用香港
「良品漁夫」出產的頂級白蝦, 它的飼養方法十分特別, 是將蝦苗與其他魚種混合養殖, 創造一個天然的共生環境, 所以產量並不多, 好的飼料再加上優良的水質以及嚴格的管理, 所養育出的蝦隻蝦味特別鮮甜, 肉質彈牙, 與一般市場上常見的大陸貨真有天壤之別.
vicky 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(144)
