自從用過星野酵母之後，好像上癮了一樣，完全回不去了!
吃過星野酵母的甜頭，發現它的活力的確很強，在活化生種時，真的可以聽得到他萌動分裂發出啵!啵!的聲音，有趣得很，做出來的麵包質地柔軟又有彈性，保水性也好，不得不說日本製的酵母真的比較優。
此次到關西特別買了些酵母回來，參考了一些食譜，有人用星野酵母養出工房種，然後與生種混合使用，我也試了三次，效果都不錯，工房種已重複餵養多次，活力還很好，每次餵養麵粉之後，兩三個小時就漲兩倍高，目前還在繼續餵養中。這次用的全麥粉是岩手縣產的細挽全粒粉，粉磨得很細，做出來的麵包一點都沒有全麥粗糙的口感，顏色也比較白。
工房種起種:
高筋粉 100g
糖 5g
蜂蜜 10g
水 92g
鹽 2g
酵母生種 10g
以上材料拌勻，室溫下發至兩倍大，約12小時，即可使用。
繼續餵養:
高筋粉 50g
糖 2.5g
蜂蜜 5g
水 46g
葡萄乾全麥吐司:
高筋粉 300g
全粒粉 150g
鹽 7g
黃糖 30g
工房種 270g
生種 36g
水 195g
奶油 20g
葡萄乾 80g
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你好！偶然入到你的網誌，而我剛好又買了星野酵母未用，我都想試試做提子吐司，我都想試吓買你說嗰隻全麥粉（岩手縣產的細挽全粒粉），請問有沒有袋的包裝給我看看？和你在那裏買的？請告知，謝謝。
我是在日本的富澤商店買的，從你的中文用語，我猜你住在香港，在尖沙嘴及沙田的Citysuper都附設有小小的富澤商店，有賣一些日本麵粉，或許找得到。
請問工房種要繼續餵養的話，要保留多少原來的工房種呢?且需多久餵養一次呢?謝謝
開始培養可用上列份量的二或三倍，保留一半再繼續餵養，餵養後置室温下脹至二倍大就放冰箱冷藏，可二、三天餵養一次。
您好，請問續養星野工房種，您提到都會漲兩倍大，我第一次試養，但續養前三次ok,到第四次漲不起來，泡泡也變小，可能酵母活力變小。請問知道如何讓酵母較有活力嗎？