砂鍋雲吞雞－平凡的奢望

晚上兩個人吃飯，不想煮飯又做菜，做個砂鍋雲吞雞，裏頭有肉有菜又有主食能吃飽，還有湯喝，也算是均衡的一餐。

雖是 “一煲過” ，但可不是大雜燴，還得一樣一樣分別處理呢!首先熬雞湯，砂鍋不大，所以只用半隻雞，青江菜洗淨對切，趁著熬雞湯的時間，用壓麵機壓出餛飩皮，這個加蛋的麵糰配方，是自己試了幾次才找出的，壓出來的皮薄透，有韌性不易煮爛，比外面賣的加鹼水雲吞皮好多了，調了菜肉餡，包好菜肉餛飩之後，雞湯也差不多熬好了，把青菜燙好，排在砂鍋邊，煮熟的菜肉餛飩放進雞湯裏就完成了。