平凡的奢望

日本人的平均壽命大概是全世界最長的吧!有人把它歸功於味噌湯，雖然這樣的推論未免太過武斷，但味噌湯確實是好物。

買來的味噌隨著時間繼續發酵，顏色越來越深，已成為深褐色，味道也深沉了。味噌與海帶是絕配，如果把這兩種材料一起放入麵包中，又會碰出甚麼樣的火花呢?

實做後發現烘烤中飄出的味道比平時更香，帶點焦甜香，麵包體除了味噌的發酵豆味外，多了一種甘甜慢慢在口中滲出，而青綠色的海苔碎經過高溫烘烤後顏色黯沉了，味道倒是不太明顯。麵包烘烤時很容易上色，可將溫度調低10度。

結論是這個帶實驗性質的麵包吃起來就像固體的味噌湯，還是挺不錯的。

材料:

中種麵糰

高筋粉          424g

水                 280g

速酵             5.5g

主麵糰

中種麵糰     全部

高筋粉         160g

糖                 20g

水                 70g

赤味噌         80g

奶油             15g

配料

青海苔碎     4g