平凡的奢望

旺角有一間古舊的冰室， 每次經過總會看到很多人在門外排隊，原來他們都是在等剛出爐的菠蘿包。

切開剛出爐的菠蘿包，夾入厚切的冰冷奶油，大口咬下，奶油遇熱將融未融之間......噢......這個冰火夾擊的菠蘿油太邪惡了!

麵包體材料(12個):

中種:HiNeon      124g

       Pioneer      300g

       新鮮酵母     20g

       水              270g

主麵糰:中種        全部

          Pioneer   160g         

          鹽           8g

          糖           60g

          蛋           1個(約55g)

          水           30g

          奶油        20g

菠蘿皮材料:

低筋粉        150g

糖              60g

奶油           70g

泡打粉        3/4t

蘇打粉        3/8t

蛋液           20g

菠蘿皮做法:

1.粉類材料放在塑膠袋中，充分搖勻。

2.加入切丁的奶油，隔著袋子用手捏勻成屑狀。

3.加入蛋液，再捏成團。

4.分成12等份，桿成圓片，放在最後發酵完成的麵糰上，再刷上蛋液。

5.190度，烤18分鐘。