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很"台"的一樣台灣小吃,米糕在台灣各地都有,做法各有不同,外地人光看字面,往往莫名為何。
上網查查資料,原來米糕有段典故,竟然與蘇東坡有關,蘇東坡<仇池筆記>:"江南人好作盤游飯,鮓脯膾炙,無有不埋在飯下"。看來這個盤游飯的做法倒與筒仔米糕頗類似,不過也可能是後人所穿鑿附會的。
我覺得最好吃的米糕是來自清水,因為那裏是媽媽的故鄉,從小吃慣了。幾個知名的店家,都各有特色,用餐時間,排隊的人潮絡繹不絕,外加宅配送貨,不起眼的小吃,能有如此大的商機,真不簡單!有一家從小吃到大的店家,聽說老闆已經轉手好幾個了,看來,祖先創業維艱,後人守成不易啊!
主要材料(9個):
糯米 4米杯
五花肉 300g
蝦米 30g
蚵乾 9隻
紅蔥酥 30g
作法:
1 五花肉切小塊,加醬油、酒、糖、水,滷約30分鐘。
2 蝦米、蚵乾稍泡軟,輕輕煎香。
3 糯米洗淨瀝乾,加胡椒粉、紅蔥酥、滷汁拌勻。
4 米糕模子先裝滷肉、蝦米、蚵乾,再裝糯米至七八分滿,加水,水位比糯米稍低,蒸40分鐘。
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