這個小鍋子是我買的第一個鑄鐵鍋,16cm,最普通的大紅色,小巧可愛,我很喜歡它,用它來煮醬汁,或者滷煮少量的肉,甚至煨一碗麵,都很合適,後來我發現用它來煮白飯或煲仔飯,更能將鑄鐵傳熱均勻、保溫長久的特性發揮出來。
一個人在家用餐時,想吃碗真正的飯,又不想又是煮飯又是炒菜的這麼麻煩,用這個鍋子來做個煲仔飯,就很理想。肉類除了肉餅以外,還可以選擇雞肉、排骨、牛肉片等,當然水量、火力與時間的掌握也很重要,熄火後悶十分鐘,這段時間調個微微帶甜的醬油,時間一到,打開鍋蓋,淋上醬油,一鍋熱辣辣的一人份煲仔飯就完成了。記住!最好再燙一小盤青菜,營養才會均衡。
一個人用餐也不能太隨便,做個美美的簡餐,善待自己。
材料:
米 1杯
水 1杯
碎肉 100g (調味料:鹽、糖、胡椒粉、酒、生粉、麻油)
鹹蛋黃 1個
蔥花 少許
薑絲 少許
醬油 1/2 t
做法:
1. 碎肉加調味料拌勻成肉餅。
2. 米洗淨瀝乾,加水泡一會兒,蓋上,開最小火煮十分鐘。
3. 將肉餅放在飯上,再加鹹蛋黃,蓋上,小火繼續煮八分鐘,熄火,不可開蓋,悶十分鐘。
4. 打開蓋子,淋上醬油,撒上薑絲、蔥花。
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