平凡的奢望

 不知道從甚麼時候開始，菜市場裡頭賣的青菜不再隨著季節更替而不同，一整年都可以在菜架上發現菠菜、芥蘭、油菜心、絲瓜、冬瓜、莧菜......共存，在我小時候，明明天冷時才可以吃到菠菜、芥蘭、油菜心這類冬季蔬菜，而天氣熱的時候才買得到絲瓜、冬瓜、莧菜，為什麼現在全都亂了，自己也曾種過菜，凡是違反季節播下種子，氣候不對，那種子的基因聰明得很，根本就不肯發芽，即使有些種子比較笨，傻傻的探出芽來，沒多久就夭折了，那聰明的種子在泥土裡蟄伏著等待時機，幾個月後，等到適合生長的季節一到，水到渠成，自然而然基因裡的密碼就指令它發芽成長，這是自然界的規律啊!

現在菜商常常強調他們的菜是從北京、寧夏運來的，這些地方都還是在北半球，氣候近似，在盛夏裡北京、寧夏的氣溫恐怕比香港還高，除非是從南半球運來的，那又另當別論。我不太相信也不願意看到種植科技可進步到逆天而行，逆天的科技會耗費地球龐大的資源，最終將會自食惡果，基因改造工程就是一個例子。我們的老祖宗不是老早就教訓過我們:"順天者昌，逆天者亡"嗎?

那違反節氣費錢費力種出來的蔬菜，外表看來像樣，但吃起來絕對無法和跟隨時令的蔬菜相比，質地較粗硬，更缺少蔬菜應有的鮮甜，所以我都盡量買當令的蔬菜，價錢便宜又好吃。在夏天裡就好好的享受絲瓜、莧菜、空心菜......的鮮美滋味，又何必巴巴的硬要去吃菠菜、芥蘭、菜心呢?留著天氣轉冷的時候再吃吧!

夏天裡我很喜歡吃空心菜，我會把葉子剪下來，輕輕的燙熟，淋上油膏，或澆點肉燥，剩下的梗子，千萬別丟啊!仿效"蒼蠅頭"的作法，切小粒粒炒肉碎，調味改成馬拉盞蝦醬、魚露，濃濃的泰式風味就出來了。

材料:

空心菜梗       200g

絞肉           80g

櫻花蝦         15g

蒜頭           4瓣

自製馬拉盞     1t

魚露           1t

鹽、糖         適量

做法:

0. 空心菜梗切小粒粒。
0. 絞肉加鹽、糖、太白粉略醃一會兒。
0. 蒜頭切碎，放入鍋中爆香，加進櫻花蝦炒香，再加入絞肉，充分炒散。
0. 續入空心菜粒粒，快速翻炒，最後以馬拉盞、魚露、糖調味炒勻。