有一句台語俗語"第一賣冰，第二做醫生"，就是說賣冰的錢容易賺。小時候夏天最愛吃冰，甚麼紅豆牛奶冰、蜜豆冰、月見冰、彎豆冰，每一樣通通愛吃，常常貪涼又心急，吃到頭發疼，也捨不得停，從盛夏開始吃到秋涼，冰店就開始歇業了，小時候我常想，開冰店就像那句俗語說的一樣，一定很好賺，一年中只開業半年就夠賺了。只是後來漸漸長大才知道原來冰店也不是那麼好賺，好多冰店到了冬天就轉賣熱甜湯和熱湯圓，來貼補收入。
吃湯圓最深刻的記憶是念書時在"臺一"(一定要寫這個"臺"字)吃到的，它賣的冰也很出色，但是與湯圓相比，還差了一點，前不久有機會再去吃，經過那麼多年，想不到它的水準依然如一，花生芝麻湯圓的花生鬆軟，入口即化，咬開湯圓，香濃綿滑的芝麻餡就汨汨流出，而鹹肉湯圓更不得了，肉餡飽滿油香四溢，吃得我好感動。這樣的店家開業幾十年，水準始終如一，價錢保持合理，不簡單啊!
此地並無鹹肉湯圓可吃，想解饞當然得自己動手，我以臺一的湯圓作藍本，憑記憶中的味道慢慢揣摩，試著做出這個客家口味的鹹肉湯圓，雖無法達到臺一的水準，但自認也有七八分相似。
肉餡中最重要的材料就是紅蔥頭，它幾乎是許多台灣小吃中香氣的來源，如果有炸過的紅蔥酥那就更好!
材料:
絞肉 300g
蝦米 50g
紅蔥頭 80g
米酒 1T
醬油 1T
糖 2t
胡椒粉 1/2t
糯米糰 600g
做法:
1.蝦米泡軟，剁碎，紅蔥頭去皮，切碎。
2.起油鍋，入紅蔥頭爆香，炒至略黃，再下蝦米炒香，續入絞肉，以鍋鏟慢慢炒散，肉色變白後，在鍋邊淋下米酒，炒熟絞肉。
3.加醬油、糖、胡椒粉，份量僅做參考，最好嚐嚐味道。
4.肉餡盛碗，冷卻後放冰箱冷藏兩個小時以上，取出拌勻壓緊。
5.糯米糰分切每顆25g，搓圓，拇指壓入，捏成碗狀，取15g肉餡放入，再將開口捏合搓圓。
6.開水煮熟湯圓，撈起放入雞湯中，灑上蔥花、芹菜。
註:絞肉肥瘦比例約三七或二八，太瘦肉餡的油香就不足。
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