前陣子下了一些蘿勒種子，一共有三種，一個是台灣常見的九層塔，一個是甜蘿勒 sweet basil，另一個是檸檬蘿勒 lemon basil，已 紛紛長出幼苗，其中有幾棵要開始摘除葉心促進分枝，摘下的葉心，丟掉可惜，當然拿來入菜，直覺想到的是:三杯雞。
關於三杯雞中的三杯材料，有幾種不同的說法，比較可信的應該是醬油，麻油，酒，至於各一杯的份量，也要因應其他材料而有所增減，"三杯"這類味道濃烈的菜式，有一個具畫龍點睛效果的配料，那就是九層塔，它那香豔刺激 (請原諒我用這個形容詞，但似乎也很貼切 ) 的味道，可以把菜餚提高到另一個層次，不但在台菜中常用，義大利人，泰國人，潮汕人也常把蘿勒家族中的兄弟姐妹們拿來下菜呢!
材料:
帶骨雞肉塊 400g
薑片 8片
蒜頭 10粒
葱 2支
辣椒 1支
九層塔 1把
麻油 20g
米酒 30g
醬油 30g
糖 1t
作法
1 薑切片，蒜頭去皮，葱切段，辣椒切絲，九層塔取葉片。
2 爆香薑片，蒜頭，再加麻油，續入雞塊翻炒。
3 加酒，醬油，糖拌炒，加少量水悶一會兒，醬汁收乾之前下辣椒絲，九層塔拌炒即可。
1 薑切片，蒜頭去皮，葱切段，辣椒切絲，九層塔取葉片。
2 爆香薑片，蒜頭，再加麻油，續入雞塊翻炒。
3 加酒，醬油，糖拌炒，加少量水悶一會兒，醬汁收乾之前下辣椒絲，九層塔拌炒即可。
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