平凡的奢望

 

很"台"的一樣台灣小吃，米糕在台灣各地都有，做法各有不同，外地人光看字面，往往莫名為何。

上網查查資料，原來米糕有段典故，竟然與蘇東坡有關，蘇東坡<仇池筆記>:"江南人好作盤游飯，鮓脯膾炙，無有不埋在飯下"。看來這個盤游飯的做法倒與筒仔米糕頗類似，不過也可能是後人所穿鑿附會的。

我覺得最好吃的米糕是來自清水，因為那裏是媽媽的故鄉，從小吃慣了。幾個知名的店家，都各有特色，用餐時間，排隊的人潮絡繹不絕，外加宅配送貨，不起眼的小吃，能有如此大的商機，真不簡單!有一家從小吃到大的店家，聽說老闆已經轉手好幾個了，看來，祖先創業維艱，後人守成不易啊!

主要材料(9個):

糯米            4米杯
五花肉        300g
蝦米            30g
蚵乾            9隻
紅蔥酥        30g

作法:

 

 

 

 

 

 

 

 

1 五花肉切小塊，加醬油、酒、糖、水，滷約30分鐘。

2 蝦米、蚵乾稍泡軟，輕輕煎香。

3 糯米洗淨瀝乾，加胡椒粉、紅蔥酥、滷汁拌勻。

4 米糕模子先裝滷肉、蝦米、蚵乾，再裝糯米至七八分滿，加水，水位比糯米稍低，蒸40分鐘。

5 取食時，倒扣入碗中。