平凡的奢望

 上星期到銅鑼灣，逛個新開的商場，逛完也沒覺得多大意思，裡頭的誠品書局人山人海，一看，根本不想踏進，其它的商鋪也沒甚麼看頭。現在新開的商場像印模子一樣，因為租金太高，也只有大型連鎖店才租得起，所以來來去去都是那幾家，隨便逛哪個商場都差不多。

逛完突然想起，慣常買咖哩粉的那一家小店就在附近，家裡的存貨也快用完，於是走去登龍街，有好一段時間沒來這一帶，發現附近左右都在進行建築工程蓋大型的商廈，正擔心那家簡陋的小店該不會也被拆掉了吧?所幸，還在!就拆剩這一棟舊樓，不知道這樣的小店還能支持多久......

說說這家小店吧!它主要是賣腐乳，腐乳的品質還不錯，但我常買的是馬來西亞咖哩粉，這種咖哩粉香氣足、顏色美，更重要的是它不太辣，通常太辣的咖哩粉就不能加多，加少了味道又不夠，但是這一種就可以放膽的加，加到香氣、顏色都足夠了，也不怕太辣吃不下。

材料:

蝦高湯              300cc

蒜頭                  1瓣

咖哩粉              1/2t

魚露                   1t

鹽、糖              適量

滷豬頸肉          80g

綠豆芽              80g

蔥 1支

新竹米粉         1人份

做法:

1.滷豬頸肉切薄片，蒜頭切碎，蔥切絲。

2.爆香蒜蓉，加入咖哩粉略炒，立即加入蝦膏湯，煮滾以魚露、鹽糖調味備用。

3.另煮開一鍋水，燙熟米粉、綠豆芽撈出置大碗中，加入咖哩湯，放上豬頸肉片、蔥絲即可。

豬頸肉在台灣有個較通用的名字---松坂肉，因為它油花分布均勻，不甘不澀，稍為咀嚼油香就溶滿口中，媲美松阪牛肉。在古代它更有一個特別的名字叫"禁臠肉"，因為一頭豬只有兩小片，又極為美味，所以一般人是吃不到的，只有皇帝才能獨享，而"禁臠"二字的意思就由這個典故而來。能獨享這份午餐，感覺比皇帝還幸福啦!

看看!它的油花分布真的很美，薄切的肉片，背光拍起來更凸顯出剔透的油潤感。我常多滷些豬頸肉，放進乾淨的盒子裡，擺在冰箱，三、四天內隨切隨吃。