平凡的奢望

家裡的米快吃完了，到傳統米舖問問老闆新米何時才到?老闆說最快得等到11月中才有呢!

此地最普遍的米是泰國米，超級市場賣的都不夠新鮮，有一股陳味，只有米舖才買得到新米，以前一直對泰國米印象不佳，直到吃過每年11月生產的真正泰國香米之後才改觀。家裡的米快斷糧，又不想買舊米，只好省著吃，另外也多用些麵食來當主食。

上星期又買了一批麵粉，試驗後發現昭和HiNeon麵粉拿來做饅頭效果還不錯，用老麵法做口感柔軟有彈性，最近常變換不同的麵食來玩，因為我喜歡吃麵食!

材料:

老麵

HiNeon        130g

糖               6g

水               86g

酵母            1.7g

主麵團

老麵            全部

HiNeon       350g

全麥粉         150g

糖               50g

水               240-250g

酵母            2.5g

作法:

1.老麵材料混合後在室溫下發酵12小時。

2.再與主麵團材料混合揉勻。

3.麵糰發酵至2倍大。

4.壓麵機反覆壓成光滑麵皮，捲成條，切12塊。(無壓麵機就用擀麵棍壓擀)

5.墊饅頭紙放蒸籠裡，第二次發酵完成，蒸約15分鐘。