平凡的奢望

紫薯的外表跟其他的番薯差不多，外皮略紅，只有削去外層才看到它內裡的紫艷。

紫薯富含花青素，花青素具抗氧化的作用，有益眼睛，還能保護皮膚，好處多的很，還有人把它做成口服的補充劑。現在有很多人平日不注意飲食，然後才吃一大堆補充劑，本末倒置，其實藥補不如食補，營養素從天然食物中攝取是最好的。

通常紫、紅色的食物裡都會有花青素，紫薯價錢便宜又當季，可以趁機多吃啊! 但有一點要注意，花青素在不同的pH值下會呈現不同的顏色，記得有一次用鹼性水煮紫薯，結果變成藍色的，雖不影響營養口感，但是不好看啊! 最好是pH7或以下，呈現出來的紫色會較美。

材料:

高筋粉               520g

鹽                       8g

糖                       36g

紫薯泥               200g

水                       250g

星野酵母生種    48g

奶油                   20g

作法:

1.紫薯泥先與水混合。

2.除奶油外，所有的材料搓揉成團有筋性，再加入奶油，揉打完成。

3.首次發酵約4小時，翻面再發酵1小時。

4.分割6份，滾圓，靜置半小時。

5.造型，35度C，最後發酵約1.5小時。

6.麵包表面輕灑麵粉，割畫刀痕。

7.190度C，烤20分鐘。