芒果yogurt－平凡的奢望

去年芒果樹在開花期遇到冷鋒過境，花少果少，再加上果蠅蟲害，收成少得可憐。今年可不同了，結果多，再加上每顆都

用紙細心包住，減少蟲咬，另外還要感謝天公作美，沒有颱風，所以可算大豐收，除了送人、切塊冷凍之外，每天得努力

地吃，不想吃到膩，只好天天變換著花樣。

前天做了yogurt，以往每到夏天，都會自製yogurt,市面上販售的，不是太甜，就是加上一大堆添加物，很不喜歡，自己做的就不同了，只要牛奶再加上菌種，維持在四十度左右(最適合乳酸菌生長的溫度是四十三度)，六到八個小時，就差不多發酵完成。當然菌種的選擇也很重要，盡量選些必須冷凍保存的菌種，活性較強，也不要冒險拿市售的yogurt混合牛奶來發酵，這樣容易混入雜菌，衛生堪虞。完成後的yogurt必須放在冰箱，盡量在五天內吃完，直接吃可以，加些水果、蜂蜜更好，還可加入現打的果汁中，甚至做成布丁，變化不少。