平凡的奢望

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天氣變冷後，偶而在街邊會看到商店把臘味糯米飯放在大蒸籠裡，一邊蒸一邊賣，熱氣騰騰的，在寒冷的冬日裡，看來還頗吸引人。

 

糯米飯這種食物，似乎比較適合冬季食用，中醫也說它能補中益氣，健脾養胃，不過質地粘滯，難于消化，所以不宜一次食用過多。

 

做這道需要用到荷葉，正在煩惱不知要到哪裡買，於是就先到附近的小雜貨店問問，沒想到一問就有，原來荷葉在此地是這麼容易買到的。荷葉有一種特別的清香，墊在蒸籠裡又能透氣透熱，裡頭的糯米飯也不會黏在蒸籠裡。蒸好的鮮蝦糯米飯，再配上一碟青菜，一個熱湯，今天的晚餐暖心又暖胃 !

 

材料:

糯米           1.5米杯

荷葉           半張

鮮蝦           12隻

蒜              4瓣

蔥              1支

油              1T

醬油           2t

 

 

 

作法:

1.糯米泡水4小時，瀝乾

2.荷葉用熱水燙過，泡水30分鐘，瀝乾，鋪在蒸籠裡。

3.蝦洗淨瀝乾，剪去刺、鬚，剪開蝦背，去腸泥。

4.蒜剁泥，取一半加油炒成金蒜，盛出，餘油與醬油調成醬汁。

5.蔥切花。

6.糯米鬆散放在蒸籠裡，蒸15分鐘。

7.將蝦放在飯上，撒上金銀蒜(生蒜與熟蒜)，續蒸8分鐘，撒上蔥花。

8.食用前淋上醬汁。