平凡的奢望

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 曾經在大陸吃過一次肉夾饃，那次經過個路邊小攤，看到好幾個人站在旁邊圍著等，那攤商動作俐落的把肉片下，夾入餅裏，灑上香料粉，再加些生菜、香菜，聞著挺香，這東西沒吃過，好奇之下買了一個，吃一口發覺好吃哦 ! 肉片香腴，辣椒和花椒粉味道夠刺激，生菜解膩，香菜提味，外面夾著的饃，軟和又勁道， 麻麻辣辣，吃來過癮。

最近在玩 “老麵” ，還在摸索階段，老麵揉出來的麵糰較Q彈，用它來做饃，應該很適合，查查作法才知道這個饃叫白吉饃，有點像英式muffin，而肉夾饃是陝西的特色小吃，現在大陸各地都可以吃到。

白吉饃不必烤，而是將發酵好的麵餅放在鐺上烙熟，這個鐺是個圓型的大鐵鍋，一般家庭就用平底鍋來代替。第一次烙饃，效果還可以，麵質紮實有Q勁，我用它來夾滷肉片，正好花園裏有生菜、香菜，摘幾葉放上，再舀一小匙自製的辣椒醬，嗯……自認沒有十分也有八分。

材料:

溫水       170g

酵母粉     1/2 t

麵粉       320g

糖         10g

老麵       200g

做法:

1. 酵母粉溶於溫水，靜置10分鐘，與麵粉、糖、老麵，和成麵糰，置溫暖處發酵至體積成兩倍大。

2. 取出200g作為老麵留用，其餘揉成光滑麵糰，分7份，擀成圓餅狀，發酵約30分鐘。

3. 放進平底鍋，不必加油，慢火兩面烙熟。

4. 趁熱切開，夾入喜愛的餡料。