平凡的奢望

節氣驚蟄初始，雖無春雷，但這兩天的天氣返潮，潮濕得簡直可以擰出水來，屋子裏頭地板、牆壁濕黏一片，開了除濕機，似乎也不太奏效，在這種陰陰濕濕的天氣裏，連帶著人也跟著鬱悶起來了。

俗語說: "春吃韮，吃到九十九。” 還有 “正月蔥，二月韮” 都是說農曆二、三月裏，韭菜當令，最宜食用。春天氣候乍暖還寒，多吃韭菜，可以怯陰散寒，查查中醫的說法，原來韭菜還有健胃消食，散瘀活血，殺菌消炎，護膚明目等等的功效，何不趁著當令多吃些?

韭菜的家族裏頭有扁平綠葉的普通韭菜，不見天日的韭黃，另外還有韭菜花，各有各的好，而我比較偏愛韭菜花，( “蒼蠅頭” 就是用到韭菜花 )，因為它除了有韭香之外，還多了鮮甜和爽脆，拿它配合鮮蝦做為餃子的內餡，非常鮮香。

第一次試試冰花煎餃的煎法，效果不錯! 餃子底下真的起了一層薄薄脆脆的冰花喔! 又好看又好吃。

材料:

絞肉       120g

酒         1t

水         1T

糖         1/4t

鹽         1/4t

醬油       1/2t

胡椒粉     少許

麻油       1t

蔥         1支

薑         3片

蝦仁       100g

韭菜花     100g

餃子皮     20張

冰花麵糊水: 水 1c    麵粉  1T

做法:

1. 絞肉加入酒、水、糖、鹽、醬油、胡椒粉，攪拌至有黏性，再加麻油拌勻。

2. 蝦仁切成小粒，韭菜花也切小粒，蔥、薑切碎，與絞肉拌勻成餃子。

3. 另水與麵粉調成冰花麵糊水。

4. 包好餃子，放進中火加熱的平底鍋中，少許油煎至底微黃，就可倒入麵糊水，蓋上，煎至水分收乾，冰花金黃香脆，即可鏟出，底部朝上。