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用昭和Hi-Neon麵粉做了幾次麵包，效果硬是不好，揉出來的麵團又軟又黏，成品發酵不佳，還說是昭和麵粉中最頂級的麵包粉呢!自己檢討了一下，也不知道問題出在哪裡?有點氣餒，只好把它拿來做麵條!
有人說蛋麵是加鴨蛋做的，家裡只有雞蛋，所以這次做全蛋麵是使用雞蛋，沒加一滴水，做出來的口感不是完全滿意，稍嫌硬了些，下次可減少三分之一的蛋量，改以水來代替，應該就會好些吧!
煮好的麵條上面放些切好的蔥薑絲，淋上稍微炸酥的櫻花蝦及熱蝦油，再滴幾滴自己調過的偏甜醬油，拌好還是挺好吃的。
麵條製法
材料:
Hi Neon粉 315g
雞蛋(XL) 3個
作法:
1.麵粉與雞蛋完全混合，揉成光滑麵團，靜置1小時。
2.分成三等份，用壓麵機反覆壓製，壓至7段厚度，均勻撲上手粉，切細麵。
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