平凡的奢望

冬天蔬菜多，價錢又便宜，大大個的大白菜，又鮮又甜，拿它來做韓國泡菜再適合也不過了。

家裡的小朋友愛吃泡菜，自己做過不少次，剛開始完全按照韓國泡菜官方網站的方法來做，總覺得有點繁複，做了幾次後，自己就把它簡化，發現效果沒甚麼兩樣，自此就用簡易的方法來做了。

剛做好的泡菜，吃來爽脆，那股酸香，尤其開胃，當中的活性乳酸菌對腸道的消化很有幫助，也正因為泡菜是靠乳酸菌發酵，所以儲存器皿的清潔程度、發酵時的溫度都要很留意，以防雜菌混入或溫度過高造成腐敗。

韓國泡菜除了當開胃小菜吃，也可將它入菜，像泡菜炒飯、泡菜水餃、泡菜煎餅、泡菜豆腐、泡菜牛肉鍋等等，隨意配搭，點子還多得很呢!

材料:

大白菜          1顆( 約800g)

鹽              100g

冷開水          2L

胡蘿蔔          100g

洋蔥            50g

蒜瓣            8瓣

調味料:  鹽      1 .5t

            糖      2t

            魚露    1t

            韓國辣椒粉2t

作法: 

1.     大白菜葉片逐一剝下，洗淨晾乾，盆中裝冷開水，100g鹽溶於水中，將白菜放入鹽水中浸泡2小時，葉片軟化取出，稍擠乾水分，切3cm長段。

2.     胡蘿蔔、洋蔥切細絲，蒜剁成泥，此三樣放入乾淨盆中，加所有調味料拌勻，再加入切好的白菜拌勻。

3.     所有拌好的材料放進乾淨瓶中，不要超過八分滿，蓋好，置室溫一二天，時間隨氣溫而定，隨時注意，當酸度適宜，立即放入冰箱儲存。