平凡的奢望

連續幾次用冷藏中種法做麵包，效果都不錯，繼續做個紀錄。

看到超級市場有特價，所以買了一包風乾肉，是風乾的五花肉切薄片，略帶醃燻味，可以直接生吃當開胃前菜，用來配紅酒也不錯。

把它拿來做麵包略嫌單調，另又加了洋蔥和黑胡椒，沒想到味道出奇的配合呢!

材料:

中種麵團:

高筋麵粉           424g

水                      280g

速酵                  5.5g

主麵團:

高筋麵粉          160g

海鹽                  8g

糖                      10g

冰水                  80g

橄欖油              15g

風乾肉              40g

洋蔥碎              40g

黑胡椒              1/4t      

作法:

1.中種麵團材料拌勻，室溫發酵30-60分鐘(夏天不必室溫發酵)，密封置冷藏12-14小時。

2.中種麵團不必退冰，直接與其它主麵團材料打至完成，麵團打好後再加入切小的風乾肉、略炒的洋蔥碎及黑胡椒，揉勻。

3.發酵至2-3倍大。

4.分割6份，稍滾圓，靜置10分鐘。

5.整形，最後發酵約2-3倍大，灑上麵粉，割紋兩道。

6.190度烤18-20分鐘。