平凡的奢望

十二月白蘿蔔進入盛產期，市場裡盡是又大又美的蘿蔔，煮湯、燉牛肉、做蘿蔔糕，新鮮怎麼做都好吃，玩盡花樣後，我還想趁著盛產來曬蘿蔔乾!

一開始先買了9磅，切塊後用鹽醃出水，才感覺量太少了，馬上加量，再多買十來磅，醃了一夜去水，白天就可以開始曝曬，到晚上就收回稍搓揉，再用重物壓著，隔天又繼續曬，剛好那幾天天氣晴朗又乾燥，大約曬了四天就完成，做過才知道原來二十幾磅只能曬出三小瓶，真的好珍貴啊!

 醃過一夜的蘿蔔

排在架上開始曬

 顏色慢慢變深

 漸漸皺縮，香味開始出來了

 水分越來越少

 曝曬完成

 裝瓶冷藏

自己手工曬製的蘿蔔乾的確是珍貴，除了人工繁複外，最重要的是保證無添加，聽說市面上的菜脯，超過七成以上都添加防腐劑，那些顏色淡，鹹度低，甜甜脆脆的菜脯若不加防腐劑，就無法久放，我是不敢買了。自己做的鹹度較高，也曬得稍乾，放在冰箱也能久放。有些人還把它放置多年，就成了更珍貴的老菜脯。

拿菜脯來做菜脯蛋是最常見的做法，我今天煮了小米粥，清粥小菜是絕配，再加上豆腐乳，我可以痛快的吃上兩碗粥呢!

材料:

菜脯            2小條

蔥                1支

蛋                1個

胡椒粉        少許

作法:

1.菜脯稍泡水，切碎。

2.蔥切花。

3.蛋打散與菜脯、蔥花、胡椒粉混合。

4.入平底鍋兩面煎黃。

 還有清粥的好朋友---豆腐乳