平凡的奢望

好多年前，和朋友去歐洲旅行，連續吃了二十幾天的西餐，縱然其中也有星級餐廳，但也開始想念媽媽的菜了，有一晚到了維也納的餐廳用餐，菜上桌後，叉了一塊碟邊的馬鈴薯放入口中，突然一股熟悉到不得了的味道湧現，我直覺地叫出 "粽子!粽子! "同伴們很奇怪地望著我，明明是馬鈴薯，怎會是粽子呢?我叫他們也試試，結果一個試了之後叫 " 肉燥飯 ! '' 另一個叫 " 油蔥粿!'' 其實，什麼都不是，只不過這個馬鈴薯是用紅蔥頭煎炒過的，那股紅蔥頭味，讓我們聯想到那幾樣含紅蔥酥的家鄉味。到底那晚的主菜是什麼，我完全沒印象，但那股紅蔥味，至今難忘。

紅蔥頭的英文是 shallot ，原來在西餐和東南亞的菜式中常用到，台菜中用得更是普遍，我通常把它做成紅蔥酥，裝罐後放冰箱，隨時可以取用。這次做的肉燥，就是使用紅蔥酥，二八肥瘦的豬肉，外加一瓶上好的醬油，材料就是這麼簡單，做好的肉燥可是用途多多呢 !

材料:
豬肉           400g
紅蔥酥       50g
蒜頭           2 粒
酒               40ml
醬油           40ml
糖               少許

做法:

1 蒜頭切末，豬肉絞碎 ( 自己來，盡量不要買現成的絞肉 )。
2 爆蒜末，炒香豬肉，加酒，醬油，糖及一杯水，滾開後轉小火，細燉約40分鐘。