平凡的奢望

隨著年齡增長，一方面考慮健康養生，另一方面本身口味也慢慢轉變，漸漸選擇傾向清淡的飲食。

濃郁肥腴當然有它吸引人之處，偶而吃吃，稍稍放縱，滿足一下口腹之慾亦無妨，但是日常飲食還是盡量反璞歸真。

飲食清淡也並非一定淡而無味，青菜豆腐適當烹調也有其滋味，最怕的是打著素、齋的旗號，大量的加工、添加，以求模仿葷肉，就違反了清淡健康的原意了。

外皮

材料:

老麵部分

HiNeon          104g

糖                 5g

水                 68g

酵母粉           1.5g

主麵團部分

老麵             全部

HiNeon        300g

月桂冠          100g

糖                40g

水                180-190g

酵母粉          2g

作法:

1.老麵材料混合均勻，室溫下發酵約12小時。

2.老麵團與主麵團材料揉成光滑麵團，發酵至2-3倍大，取出分割14份。

3.滾圓，壓扁，擀成中間厚外緣薄的圓片。

4.取適量餡料放在皮上，捏合成包子形，排蒸籠上。

5.最後發酵至1.5倍大。

6.冷水開始蒸，水滾後轉中火蒸12-15分鐘，熄火悶5分鐘再取出。

內餡

材料:

硬豆腐         1塊

高麗菜         300g

高麗菜乾      40g

胡蘿蔔         60g

蔥               2支

薑               15g

鹽、糖         適量

胡椒粉         少許

麻油            少許

醬油膏         1/2t

作法:

1.硬豆腐切厚片，兩面煎黃，再切丁塊。

2.高麗菜切丁，灑點鹽醃一下，捏乾水。

3.高麗菜乾泡水後抓乾，切細。

4.胡蘿蔔刨細。

5.蔥薑切碎。

6.所有材料混合均勻。

**加高麗菜乾是為了添加鮮香，可用梅乾菜取代，或乾脆不加也沒關係。