平凡的奢望

上網看到有小豬造型的包子，肥肥胖胖，表情天真，又帶點無辜的神態，真的超”萌”的，其實一直想是做，但一直拖到前天才動手。

這麼可愛的豬仔包，內餡應該是香甜的，所以我認為芋泥挺適合，這個時節正是芋頭開始盛產，買了半個切片蒸熟，試吃一下，果然綿密鬆軟，忍不住先吃了兩片。

至於豬鼻子、小耳朵，就取一小塊麵糰，加些巧克力粉來上色，這次顏色稍深，

淺一點應該更好。

材料:

老麵:中筋粉      78g

     快速酵母    1g

     糖          4g

     水          50g

主麵糰:老麵      如上

       中筋粉    300g

       快速酵母  1.5g

       糖        45g

       水        145g

芋泥餡:芋頭      400g

       糖        80g

       油        40g

       水        適量

做法:

1.芋頭切片蒸熟，加糖、油壓成泥，再加適量水調和成軟硬適合的芋泥餡，分成14小丸，每個約35-40g。

2.老麵材料混合，置室溫下發酵8-12小時。

3.主麵糰所有材料與老麵混合揉勻至光滑，第一次發酵30-60分鐘，取出分割成14份，壓平擀皮，包入芋泥餡，搓圓，墊上饅頭紙，放入蒸籠。

4.第二次發酵20-40分鐘，冷水開始蒸，水滾後蒸12分鐘，連蒸籠取出，悶5分鐘才開蓋，取出包子。