平凡的奢望

你能想像得到嗎?在號稱世界上最先進的國際都市---香港，摩天大廈林立，地小人多、寸土寸金的水泥叢林中，居然有人在耕田種稻 ? !

是的，沒錯 ! 有一位梁日信先生2013年開始在元朗種稻。日前收到一份禮物，是一包包裝精美的本地出產"絲苗米"，因為家人認識這位梁先生，才輾轉獲贈。原來多年來，年節受贈的年花劍蘭，也是出自於梁先生的手。

後來上網查查舊報紙才知道梁先生種米的原由，是為了答謝兒時別人"一飯之恩"，現在才計畫種米送給慈善團體。受人滴水之恩，必當湧泉以報，在現今社會中實在太難得了!

絲苗米是盛產於嶺南的米種，屬於秈米的 一種，這包米米粒細長苗條，帶著半透明米白色。如此得來不易的米，豈能隨隨便便用電鍋一煮呢? 心想，蔡珠兒書中曾提到絲苗米最適合拿來煮煲仔飯，於是盤算著應該買城中哪家臘味店的臘腸才配得上這珍貴的米呢? 正好跟F聊起這個話題，她立刻從冰箱拿出在中環某家名店買來的潤腸(鴨肝腸)給我，隔天馬上下鍋煮。

這鍋煲仔飯悶好一掀蓋已香味四溢，我必須忍著口水，趕快把照片拍好。悶熟的肝腸油水滲入飯粒中，讓米粒顯得油亮晶瑩，咬一口肝腸，不愧是名店，果然甘香油潤，再吃口飯，米香含蓄，那特別的口感應該如何形容呢?不是日本米的Q黏，也不是泰國米的軟糯，應該是廣東話裡所謂的"爽"，借用一個形容義大利麵的義大利文字"al dente"，則最為傳神，當慢慢咀嚼時就會感受到它在上下牙之間的抗力。

好米配上靚腸，是一場絕妙的天作之合!

材料:

絲苗米           1.5米杯

肝腸               2條

豬肉(頸肩部位)   100g

鹽麴               1/2t

糖                   1/4t

醬油               1/4t

麻油               1/4t

蝦乾               25g

作法:

1.豬肉切片，加鹽麴、糖、醬油、麻油醃一夜。

2.肝腸、蝦乾洗淨晾乾。

3.米洗淨完全瀝乾水，放入鍋中，加1.5米杯水，蓋上開最小火開始煮，全程30分鐘。

4.第7分鐘放入肝腸，蓋好繼續煮。

5.第10分鐘放入肉片、蝦乾，又蓋好繼續煮。

6.第20分鐘熄火，不開蓋繼續悶。

7.第30分鐘，開蓋享用。