平凡的奢望

越來越多人喜歡吃素了，不管是為了宗教、為了健康、或者為了環保。

沒法天天吃素，偶一為之也不錯，所以有人推行一周一素，一個星期吃一天素菜，環保人士教大家用Green Monday來提醒自己，凡是逢星期一就吃素。其實若不是為了宗教理由，也不必太拘泥，飲食中葷素均衡搭配就行。

之前去過北港一趟，雲林真是花生的故鄉，北港街上到處都有花生產品賣，有殼、沒殼的，黃皮、紅皮、黑皮的，不同品種的號碼，我都記不來。我想做滷花生，所以就買最大顆的。

糯玉米飯配滷花生就是我的素食午餐。

素滷花生

材料:

花生        300g

八角        一瓣

鹽、糖     適量

紅蘿蔔     150g

芹菜        150g

麻油        少許

做法:

1.花生洗淨，泡水半天，瀝乾水分置冰箱冷凍。

2.隔天取出花生，不必解凍直接用悶燒鍋煮，鍋中加一瓣八角，煮至自己要的軟度，撈出拌上鹽、糖。

3.紅蘿蔔、芹菜切丁，紅蘿蔔丁入滾水中煮10分鐘，續入芹菜丁煮2分鐘，撈出瀝乾，與花生拌在一起，滴少許麻油增香。

*泡水花生經過冷凍較容易煮軟。

*拌好的滷花生放冰箱3、4天內吃完，是一道清爽可口的小菜。

*糯玉米泡水一晚再與白米以1:3的比例煮成玉米飯，金黃香Q。