平凡的奢望

超愛吃牛腩、牛雜的，很可惜現在的台灣牛肉麵大都用冷凍牛腱來做，比起新鮮牛腩，那牛味差多了。

香港有家小舖的清湯腩做得好，新鮮的牛腩燜煮得恰到好處，雖說是清湯，但湯裡牛味濃郁肥腴，在那裏我第一次吃到了牛臉頰肉，廣東話叫牛面珠，肉質極軟滑而富膠質，一點也不肥膩，我想吃牛竟能吃到臉頰上來，也算"了能"了! ("了能"是廣東話， "刁鑽"的意思)

本來牛腩、牛雜、牛臉頰這類食材在西餐裡都是上不了檯面的，只有中餐比較會用長時間的烹煮方法，將它燜軟來吃。最近西廚也漸漸發現這種食物味道濃郁，只要烹調得當，小火慢煮也很可口，所已開始重視起來。

材料:

牛臉頰            1塊(600g)

番茄                4個

蒜頭                3瓣

洋蔥                半個

紅蘿蔔            100g

紅酒                半杯

番茄膏            1T

作法:

1.牛臉頰、番茄切成小塊。

2.蒜頭切末，洋蔥、紅蘿蔔切碎。

3.鐵鍋燒熱，爆香洋蔥、蒜末、紅蘿蔔。

4.續入肉塊煎炒，再加番茄同炒。

5.加番茄膏和紅酒，再加1杯水，煮滾後關小火加蓋燜約1小時即可。

燜煮完成